文｜安琦
编辑｜萌萌
7月22日晚，京东旗下新成立的自营外卖业务“七鲜小厨”负责人刘斌在与腾讯科技等交流时表示，今天是“七鲜小厨”首店正式营业的第一天，门店已爆单。刘斌认为，“七鲜小厨”可能是中国餐饮外卖市场15年以来最大的供应链模式创新。
今年六月，京东创始人刘强东曾在一场沟通会上透露，再过一个月之后，京东外卖会出现一个跟美团完全不同的商业模式，并期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。
“七鲜小厨”正是继价格战后京东外卖推出的新模式——合营品质餐饮制作平台。据京东黑板报消息，七鲜小厨的菜品均为现炒制作，菜品由京东招募的品牌餐饮或个体厨师联合七鲜小厨运营团队研发。
据了解，7月20日，“七鲜小厨”的首店上线京东外卖平台。这家店位于北京市东城区长保大厦，店内菜品涵盖小炒、面食、烧烤、饮品等，价格从10元-30元不等。店内厨房采用明厨装修，并设有24小时后厨直播。店内无堂食，用户可以选择外卖或自提两种就餐方式。
据刘斌介绍，“七鲜小厨”的核心优势就是供应链模式创新。通过合营模式，招募合伙人进行菜品的研发创新。再借助京东的生鲜供应链、物流运输、运营体系等优势，在工厂端完成菜品的“洗切配”等环节，门店端仅进行加工，从源头上保证食品安全。
刘斌表示，和传统的外卖平台充当“二房东”的角色不同，“七鲜小厨”向前一步参与到了这个食品食材供应链的环节。同时，与加盟自负盈亏的逻辑不同，“七鲜小厨”的租金，人力运营成本都是京东来负责，餐饮商家只需要负责产品开发，并享受分成。
截至目前，“七鲜小厨”后台已经收到一千余个商家/厨师报名。费大厨、嘉和一品、紫燕百味鸡、朴大叔拌饭等连锁餐饮品牌已报名成为首批候选合伙人。
刘斌认为，外卖行业发展至今，消费者和餐饮商家的利益都没有得到很好的保障。“七鲜小厨”解决的核心痛点有两个。从消费者端，通过从供应链介入外卖生意，彻底解决幽灵外卖带来的食品安全问题。从商家端，则是帮助他们拓宽售卖渠道，获得更多的利润。
谈及是否会考虑入驻其他外卖平台，刘斌表示，“只要消费者有需求，或者其他平台有意愿，我们可以一起合作，为广大的消费者提供既有品质又便宜的餐食。”
